Найнадійніший спосіб вбити всі бактерії в м'ясі достатня термічна обробкатобто страви з м'яса треба готувати ретельно, так, щоб температура всередині продукту була не нижче 85 градусів. В одному з досліджень вивчалися поверхні та продукти будинку у людей, які мили сирого птаха перед приготуванням.Jul 2, 2021
Сальмонели гинуть через 5-10 хвилин при температурі 70°С, можуть деякий час витримувати кип'ятіння, якщо знаходяться в товщі великого шматка м'яса.
Часто потрібно позбутися мікробів, і тоді проводять стерилізацію шляхом нагрівання температури до 120 °C. У переважній більшості випадків при такій температурі мікроби гинуть, причому ті види, клітини яких перетворюються на суперечки — особливі, дуже міцні освіти.
При цьому слід зазначити, що сальмонелла достатньо термостійка. Для того, щоб її вбити при температурі 70 градусів потрібно обробляти мінімум 20 хвилин. А якщо обробляти за температури 100 градусів, то достатньо 3 хвилин. Висновок – і курка та яйце повинні варитися більше 3 хвилин.