Консервований зелений горошок у домашніх умовах – 7 кращих рецептів

Консервований зелений горошок у домашніх умовах – незамінний у кулінарії продукт. Його ніжний, цукровий смак чудово доповнює гарніри і салати, величезний запас білка відмінно підтримує організм, а низька калорійність чудово підходить для дієтичного харчування. Зберегти такі якості допоможуть рецепти, представлені нижче.

• Як законсервувати зелений горошок в домашніх умовах?
• Зелений горошок на зиму – рецепт
• Консервований горошок як у магазині
• Консервований горошок з оцтом – рецепт
• Консервований горошок без оцту
• Горошок, консервований з лимонною кислотою
• Консервований горошок в автоклаві
• Консервований зелений горошок – рецепт без стерилізації

Як законсервувати зелений горошок в домашніх умовах?

Консервований горошок забезпечить масою страв, якщо приготувати його власноруч, для цього стручки лущать, відбирають якісні зерна, промивають і проварюють їх, залежно від зрілості, від 5 до 20 хвилин. Потім розкладають по стерильних банках і заливають киплячим маринадом, склад якого залежить від вибору рецепта.

1. Щоб консервування зеленого горошка на зиму звернулося смачною заготовкою, слід використовувати тільки свіжозібраний горох молочної стиглості.
2. Перезрілі і давно вилуплені горошини містять багато крохмалю, що призведе до утворення осаду.
3. Що лопнули при варінні горошини, слід негайно видалити, в іншому випадку, консервація буде каламутною і непривабливою.
4. Для заготовок краще використовувати невеликі банки з обсягом 0,5 л, оскільки у великій відкритій банку, горох зберігається недовго.

Зелений горошок на зиму – рецепт

Горошок консервований в домашніх умовах стане прекрасним доповненням багатьох страв, тому, заготовити такий продукт варто неодмінно, тим більше, що рецепт гранично простий: горошок проварюють до готовності, заливають гарячим маринадом і стерилізують. Оцінити якість заготівлі можна вже через кілька днів.

• горошок – 900 г;
• вода – 3 л;
• сіль – 20 г;
• цукор – 10 г;
• оцт 9% – 40 мл.

1. Горошок очистіть, залийте 2 л води і варите 35 хвилин.
2. Зваріть маринад з 1 л води, солі, цукру.
3. Розкладіть горошок по банках і залийте маринадом і оцтом.
4. Стерилізуйте консервований зелений горошок в домашніх умовах 20 хвилин.

Консервований горошок як у магазині

Консервування горошку, як у магазині – це чудовий спосіб нагадати про якісний фабричний продукт, що має величезну популярність і донині. Все завдяки відмінному смаку, привабливому кольору і ніжній текстурі, досягти яких зможе будь-яка господиня, проваривши молодий горошок у звичайному маринаді.

• горошок – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 50 г;
• сіль – 50 г;
• лимонна кислота – 10 г.

1. У киплячу воду додайте сіль, цукор, горошок і варите 15 хвилин.
2. Перед тим, як зняти з вогню, додайте лимонну кислоту.
3. Розкладіть заготовку по стерильних банках і закатайте.

Консервований горошок з оцтом – рецепт

Консервований зелений горошок з оцтом є надійною і простою заготовкою при приготуванні якої, слід розуміти, що зерна горошка не мають природної кислотності, а від того, використання оцту просто необхідно. З оцтом продукт надовго збереже свій яскравий колір і зможе залишатися якісним тривалий час.

• горошок – 700 г;
• вода – 1 л;
• сіль – 40 г;
• цукор – 50 г;
• оцет – 100 мл.

1. Додайте у воду половину норми солі та цукру і проваріть горошок 3 хвилини.
2. Остудіть у крижаній воді.
3. Перекладіть зерна в стерильні банки.
4. Маринад процедите, всыпьте оставшиеся соль, сахар, вскипятите, добавьте уксус и залейте в банки.
5. Стерилізуйте 20 хвилин.

Консервований горошок без оцту

Шанувальники здорового харчування вважають, що консервування горошку в домашніх умовах без оцту – найправильніший спосіб зберігання вітамінів. З цим важко не погодитися: адже горошок проходить мінімальну термообробку в натуральному маринаді, що анітрохи не відбивається на смаку і корисних речовинах, що містяться в продукті.

• горошок – 600 г;
• вода – 900 мл;
• сіль – 15 г;
• цукор – 20 м.

1. Зваріть маринад із солі та цукру.
2. Опустіть в нього горошок на 3 хвилини.
3. Розлийте по банках, прикрийте кришками і стерилізуйте 30 хвилин.
4. Повторіть стерилізацію наступного дня.
5. Закрийте консервований кришками зелений горошок в домашніх умовах і закатайте.

Горошок, консервований з лимонною кислотою

Консервування зеленого горошка може виконуватися з різними компонентами, однак, досвідчені господині віддають перевагу лимонній кислоті. З цією добавкою заготовка набуває ніжного кислуватого смаку, абсолютно позбавлена різкого запаху і здатна зберігатися без стерилізації, оскільки лимонка є відмінним консервантом.

• горошок – 900 г;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 50 г;
• цукор – 50 г;
• лимонна кислота – 10 г.

1. Проваріть горошок 20 хвилин в маринаді з 900 мл води, 40 г солі та цукру.
2. Розсол злийте, горошок покладіть в банки і залийте новим розсолом з 500 мл води і решти солі та цукру.
3. Перед закатуванням, покладіть лимонну кислоту.

Консервований горошок в автоклаві

Заготівля зеленого горошка на зиму – відповідальний процес. При всіх своїх прекрасних якостях, горошок відноситься до примхливих продуктів, при найменшій помилці, що приходять в непридатність. Якісна стерилізація під тиском і високою температурою в автоклаві допоможе зберегти заготовлений горошок на зиму цілим і неушкодженим.

• горошок – 500 г;
• оцт – 20 г;
• сіль – 50 г;
• вода – 70 мл.

1. Проваріть горошок у солоному маринаді 30 хвилин.
2. Розкладіть по банках, влийте оцет, маринад і закатайте.
3. Стерилізуйте в автоклаві 7 хвилин.

Консервований зелений горошок – рецепт без стерилізації

Консервування горошку на зиму без стерилізації – це можливість швидко і просто впоратися з консервацією. Все що знадобиться – проварити горошок до готовності і залити його киплячим маринадом. У складі останнього, неодмінно, повинні бути оцет або лимонна кислота. Ці консерванти піклуються про тривалість зберігання і якість заготовки.

• горошок – 700 г;
• вода – 1 л;
• сіль – 40 г;
• цукор – 15 г;
• оцет – 100 мл.

1. Горошок проваріть 30 хвилин і розкладіть по банках.
2. Зваріть маринад з води, солі, цукру та оцту і залийте ним горошок.
3. Накрийте банки капроновими кришками і перенесіть в холод.

Консервований зелений горошок вдома

З наближенням будь-якого свята або ж родинного відпочинку, виникає питання, що ж приготувати на святковий стіл. Відомо, що у більшості випадків на допомогу приходять законсервовані овочі, на основі яких можна приготувати апетитні страви. Особливої уваги заслуговує консервований зелений горошок, який викликав численні запити у господинь. Як правильно закривати та які сорти краще обирати читайте далі.

Як правильно консервувати горошок?

Існує безліч способів виконання цієї процедури. Та все ж актуальними та найбільш поширеними є залиття розсолом та маринадом. Досвідчені господині поділилися декількома правилами консервування гороху:

• обирайте банки з невеликим об’ємом, наприклад пів літри;
• закривати потрібно тільки молоді горошини, адже стиглі та тверді плоди не дадуть такого насиченого смаку. Це зокрема спричинене через підвищену частку крохмалю, яка під час термообробки дасть осад та твердуватість;
• закривайте тільки здорові, красиві та рівні зерна, а зіпсовані або ж пошкоджені рекомендовано викинути;
• якщо під час стерилізації або варіння якесь зерно тріснуло, то варто його витягнути з банки, щоб не утворився осад.

Якщо ви зібрали плід та не маєте змоги законсервувати того ж дня, то варто виконати процес бланшування – обробка зерен окропом або парою та заморозити.

Простий спосіб консервування горошку

Інгредієнти:

Розсіл:

• 500 мл води;
• 0,25 ч. л. лимонної кислоти;
• 0,75 ст. л. цукру;
• 0,75 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Спочатку помийте та переберіть горох.
2. Залийте його окропом на 3 хвилини, а потім опустіть у холодну воду.
3. Розкладіть зерна у банки, залишивши трохи простору до вершка.
4. До води додайте сіль, кислоту та цукор. Доведіть її до кипіння.
5. Задля більш насиченого та злегка пікантного смаку, можна додати нарізаний гострий перець.
6. Залийте у банки маринад.
7. Стерилізуйте до повного приготування – протягом 30-35 хвилин.