З чим поєднується квасоля: поради кулінарів

З чим поєднується квасоля? З якими продуктами її найкраще комбінувати? Які страви можна з неї готувати? В яких країнах і як її використовують? На ці та інші запитання ви знайдете відповіді в нашій статті.

Опис

Перед тим як розповідати про те, з чим поєднується квасоля, опишемо трохи даний продукт. Квасоля – цінна білкова культура, трав’яниста, переважно однорічна, в’яється або чагарникова рослина роду бобові, поширена в теплих широтах обох півкуль Землі. Налічується близько 97 видів. В основному використовуються у вживанні плоди квасолі і стручки, але є і декоративний вид з червоними кольорами. Квасоля через її широку географічну поширеність зустрічається в кухнях багатьох народів світу. Довгий час вважалася їжею бідняків.

Види і складнощі при вживанні

Існує багато видів квасолі залежно від розміру, кольору та форми бобів: звичайна, чорна, червона, луновидна квасоля, фіолетова, плямиста, дрібна та інші.

Вона широко використовується в кулінарії через свій смак, поживність і корисність. Боби містять вітаміни групи В, кальцій, залізо, магній і цинк. У стручках є вітаміни А і С, кальцій. З засвоювання білка квасоля прирівнюється до м’яса та риби. Важливо знати, що в сирому вигляді деякі сорти квасолі бувають отруйні!

Продукт широко застосовують у народній медицині. Так, відвар зі стручків і квіток п’ють при серцевій недостатності і набряках, при каменях у нирках. Культура використовується і в косметології, оскільки має жвавий, омолоджуючий, очищуючий і відновлюючий ефект.

Основними труднощами при вживанні продукту є тривалий час готування (для зрілих бобів) і підвищене газоутворення. Щоб уникнути наслідків і прискорити процес варіння, рекомендується замочувати боби від декількох годин до напівсуток. При цьому руйнуються цукри, які не засвоюються в людському тілі, олігосахариди. Після варіння або консервації плоди зберігають свої корисні властивості, вітаміни, амінокислоти і мінерали.

Користь і поширеність

Квасоля має легку сечогінну властивість і низьку калорійність. Завдяки цьому вона часто використовується в дієтах з метою схуднення, і ідеально підходить для людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Амінокислоти, що містяться в плодах, зміцнюють організм, борються з атеросклерозом, знижують тиск, перешкоджають створенню ракових пухлин, попереджають анемію, за рахунок магнію і кальцію в складі зміцнюють зуби і кістки. Маски на основі бобів використовують у косметології. У Давньому Римі з порошку квасолі робили білила і пудру.

Квасоля поширена в кухнях багатьох країн світу: Грузії, Вірменії, Мексиці, Італії, Іспанії, Індії, Японії, Китаї, Кореї, Україні, Польщі. З цього продукту готують супи, гарніри, салати, гарячі та холодні закуски. Додають його в рагу, і навіть використовують у випічці.

З чим поєднується квасоля?

Даний продукт прекрасний в дуеті зі свининою, бараниною, з грибами і пряностями. З чим поєднується квасоля з овочів? З помідорами, морквою, цибулею, часником і майже з усіма іншими овочами. У плані харчової «» дружби «» бобові універсальний продукт. Вони підходять до всього, будучи як основою страви, так і доповненням. Але з’єднувати в одну страву різні сорти не прийнято, через різний час потрібний на приготування. Квасоля поєднується з продуктами, такими як масло (рослинне і вершкове) і сметана. З цих продуктів виходить просте, швидке і смачне пюре.

На сході, в Китаї і Японії, відмінним поєднанням вважається квасоля, свинина і овочі. Але також її додають у желе, мармелади і цукерки, а ще використовують як основу для локшини. В Азії, особливо Таїланді, популярна зелена стручкова квасоля, приготована в сковорідці вок. Місцеві гурмани знають: стручкова квасоля добре поєднується майже з усіма овочами.

Індія загальновизнана батьківщина квасолі. Тут з неї готують вегетаріанське карі, поєднуючи з пряними приправами.

У рецептах Кавказької кухні ця бобова культура зустрічається дуже часто в приготуванні супу лобахашу. Добре вона поєднується з тушкованими овочами в айзалані, приготуванні плаки з білої квасолі і томатів, ну і, звичайно, в чанахах і лобіо.

В Італії використовують квасолю для приготування супу мінестроне, як добавку до пасти, або в салатах. У країнах Латинської Америки квасоля входить до складу багатьох страв: буріто з фасіллю, традиційний рис з фасіллю, суп «чили кін карне» та інші. Без цього продукту важко уявити угорський бограч, польський квасолевий суп з ковбасками, іспанську паеллю.

У Росії квасоля почали застосовувати в кулінарії в XVIII столітті. Її додавали в щі, гасили або робили щось, на зразок салату з квашеними огірками. В Україні цей вид бобових додають у борщ, з них роблять начинку в пироги або просто гасять зі свининою.

Червона

З чим поєднується червона квасоля? Плоди цієї квасолі мають форму півмісяця, гладку блискучу поверхню і червоний відтінок. Боби чудово поєднуються з томатами, смаженою цибулею, м “ясом, часником, волоськими горіхами та сиром. Цей сорт бобових краще за інших підходить для консервації.

Стручкова

З чим поєднується стручкова квасоля? Це недозрілі плоди бобів, вживані в їжу, вони ніжніше на смак і дуже швидко готуються. Так само, як і стиглі плоди, стручкова квасоля має в собі отруйні речовини. Але для їх знешкодження досить п’ятихвилинного варіння. Така квасоля продається в сирому, замороженому або консервованому вигляді, добре поєднується з грибами, часником, вершками, соєвим соусом. Стручкова квасоля чудово «дружить» з овочами (картоплею, солодким перцем, часником, баклажаном, помідорами, кабачком,), м’ясом (особливо птиці), з яйцями, лимоном, макаронами, і навіть грибами.

З якими крупами поєднується квасоля?

Спаржева або стручкова квасоля чудово поєднується з рисом, гречкою або кіноа, в сполуці з іншими овочами з цих продуктів виходить смачний гарнір. Боби ідеально підходять до рису, разом з кукурудзою, ананасом і червоним перцем виходить традиційна мексиканська закуска.

Невеличкий висновок

Тепер ви знаєте з чим поєднується квасоля, як її краще готувати і чому. Сподіваємося, що дана інформація допоможе кожному кулінару-початківцю приготувати смачні яства з квасолі.

З чим приготувати стручкову квасолю: рецепти

Стручкова квасоля – це джерело корисних речовин. Страви з неї – величезна кількість, оскільки вона гармонійно поєднується з багатьма інгредієнтами. Це супи, салати, гарніри, запіканки. Крім того, страви з неї готуються дуже просто. Отже, з чим приготувати стручкову квасолю? У статті представлено кілька рецептів з покроковим описом. Можливо, вони допоможуть тим, хто поки не знає, як смачно приготувати стручкову квасолю.

Салат з беконом

Ця бобова культура – ідеальний інгредієнт для різних салатів. Наприклад, для цього дуже простого і в той же час ситного страви потрібні наступні інгредієнти:

• 200 г стручкової квасолі (підійде і свіжа, заморожена);
• 300 г картоплі;
• одна червона цибулина;
• 50 г бекону;
• по дві столові ложки оцту і води;
• пара гілочок петрушки;
• столова ложка оливкової олії.